Bar土/Gallery土 (土の空間をあなたに……。)

ども、大西です。
本日８月１２日に開催した
「名前のない料理店」小島シェフの料理です。
ありがたい事に僕も参加させていただきました！
全８種のコース料理。


①前菜前の付きだし
　青空放牧アグー　テット（後頭部）のテリーヌ
　伊江島の小麦で作ったパンを添えて



②前菜
　パプリカのテリーヌ（魚の出汁をゼリー状にしたソース）
　勝連の地ウニ



③スープ
　南城市の天然スッポンのスープ
　青空放牧アグー　赤ワインの煮こぼれ



④自家製生ハム
　まくわ瓜とれんぶのマリネのサラダ仕立て



⑤魚料理
　チン（黒鯛の稚魚）としがいダコの雑炊風
　はねじ（やんばる）の黒米と東村の無農薬白米で



⑥ちんくわ（＝島かぼちゃ）のスープ




⑦肉料理
　アグーのすね肉の煮込み（上）
　アグーの肩ロースのロースト（下）



⑧デザート
　焼きなすのシャーベット（白）
　赤ピーマンのシャーベット（赤）
　島ごぼうのケーキ（大）
　青パパイヤのケーキ（小）


以上のコース料理を堪能することができました。
幸せです。
今日は、仕事モードに切り替えることができない状態です。